Le vent souffle du nord-ouest

« Le vent souffle du nord-ouest, exactement comme il soufflait il y a dix mille ans. La vie est toujours accrochée aux mêmes ressources : l’huile et le vin » écrivait Giono dans Provence, deux phrases magnifiques pour décrire ce terroir exceptionnel et millénaire qui accueille le domaine Saint-Jean. 

Bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des températures élevées, notre région connaît également un climat au caractère plus continental, sec, avec des courants d'air froid venant des Alpes-de-Haute-Provence. Cette double influence donne à nos vins une complexité incomparable. En plein été, nous bénéficions d’un climat méditerranéen classique avec des températures caniculaires mais les contrastes thermiques entre le jour et la nuit sont très marqués. L’influence des Alpes nous permet d’avoir des nuits très fraîches, ce qui ralentit la maturité des raisins et permet de vendanger plusieurs semaines après le reste de la Provence. Cette particularité se ressent dans nos vins qui se distinguent par leur fraîcheur et leur aromatique intense. Au sein des 39 hectares de vigne que nous cultivons, aucune parcelle n’est à moins de 300 m d’altitude, même en plaine… et toutes bénéficient de cette spécificité climatique qui induit une vinification tardive.